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气调式冷库

冷库工程

气调式冷库

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  气调式冷藏库

  气调式冷藏库是在传统的冷藏保鲜基础上发展起来的现代化保鲜技术,被认为是当今储存水果效果最好的贮藏方法。

  商业气调库在国外有六十多年的历史,发达国家水果的长期贮藏大多采用气调贮藏。

  我国气调贮藏始于二十世纪七十年代,三十年来,经过引进、消化、吸收国外先进技术和设备,加上我国科研人员的不断研究和探索,气调贮藏技术得到快速发展,现已具备了自行设计和建设造各种气调库和气调设备的能力。我国果品气调贮藏所占比例仍然较低,其市场前景十分广阔。

  

  1、气调保鲜库相关知识

  (1)气调库特点

  气调库贮藏是在冷藏的基础上,根据水果品种特性,在相对密闭的库房中人工控制氧和二氧化碳浓度(分压)配比的保鲜库,气调库在建筑结构和使用管理上与高温冷库有着很大区别。

  主要表现在:

  (a)、气密性:气密性事气调库的建筑要求区别于冷藏库的一个主要特点。气调库要求围护结构既要具有保温隔热、防潮,减少与外界的冷热交换外,还要求库体墙壁四周、库门及所有进出管线连接处严格密封,尽可能减少库内外气体交换。只有这样,才能认为调节库内气体成分,减少或避免外界气体对库内气体成分的干扰。

  (b)、安全性:由于气调库对维护结构气密性要求较为严格,故在降温、调皮过程中,随着库内温度、压力的变化,会使维护结构两侧产生压差,从而会破坏气密层,甚至使围护结构发生胀烈或塌陷。为了尽量不影响库内气体成分的前提下平衡和减少库内在压差,气调库必须设有安全阀、气调袋等调节装置。

  (c)、快进整出:水果从采摘到进入气调状态的时间越短越好,否则会影响贮藏效果。所以,气调库贮藏要求水果入库速度快,以便尽快装满、封门、调皮。贮藏过程中尽可能减少开门次数,频繁开门不仅会影响贮藏效果、增加运行成本,还会降低库门的气密性。水果出库时,为保证水果的货架期,最好一次出完或在短期内分批出完。

  (d)、满库贮藏:除留出必要的通风、检查通道外,库内水果应尽量高堆满装(在合理的堆码前提下)。一方面,由于库内水果越多,库内孔隙相对越少,加之水果呼吸消耗氧气,所以水果进入气调状态的时间越短;另一方面,库容积利用系数越大,制冷,调皮运行成本可有所下降。